Міністерство освіти і науки України
Білоцерківський національний аграрний університет

Біолого-технологічний факультет

Щоденник-звіт

виробничої практики
здобувачів другого освітнього (магістерського) ступеня
Галузі знань  
20 «Аграрні науки і продовольство»
зі спеціальності
204 – ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА І ПЕРЕРОБКИ 
ПРОДУКЦІЇ ТВАРИННИЦТВА

Студента (ки) _________________________________________________________
(прізвище, ім’я, по батькові)
_____ курсу ______ групи
Підприємство (база практики)_____________________________________________
_______________________________________________________________________
Строки проходження практики _______________________________________________
Керівник від підприємства ___________________________________________________
Допускається до захисту „ _______________________” _____________________ 200    р.
Захищено з оцінкою _________________________________________________________
Залікова книжка № __________________________________________________________
                                          „ ____” _________________ 200  р.

Біла Церква 
2019
УДК 636/637.378.1

Затверджено науково-методичною комісією
біолого-технологічного факультету
(Протокол № 3 від 17.10.2019 р.)

Укладачі: Мерзлов С.В., Бомко В.С., доктори с.-г. наук,
                 Ліскович В.А., Буштрук М.В., 
                 Клопенко Н.І., кандидати с.-г. наук
                       Каркач П.М., кандидат біол. наук

Щоденник з виробничої практики здобувачів другого освітнього (магістерського) рівня зі галузі знань 20 «Аграрні науки і продовольство»,спеціальності 204 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» / С.В. Мерзлов, В.С. Бомко, В.А. Ліскович, М.В. Буштрук, П.М. Каркач, Н.І. Клопенко. – Біла Церква, 2019. – 19 с.

© БНАУ, 2019
Зміст

Загальні положення щодо проходження виробничої практики	4	
Щоденник проходження  виробничої практики	6	
Індивідуальне завдання	7	
Зміст проходження практики	8	
Висновки і пропозиції студента щодо проходження виробничої практики	17	
Висновок керівника практики від підприємства	18	
Висновок керівника практики від навчального закладу	18	
Звіт про проходження виробничої практики	19	
Вступ	20	
1. Аналіз виробничо-господарської діяльності підприємства	21	
2. Іноваційні технології виробництва молока і яловичини 	26	
3. Технологія виробництва продукції свинарства	36	
4. Технологія виробництва харчових яєць	39	
4.1. Технологія виробництва м’яса	47	
5. Організація переробки продукції тваринництва	54	
Висновки	58	
Пропозиції щодо вдосконалення технології виробництва та переробки  продукції тваринництва	59	

Загальні положення
щодо проходження виробничої практики

Технолог-дослідник у галузі технології виробництва та переробки продукції тваринництва (магістр) – здійснює виробничо-дослідницьку функцію з апробації новітніх технологій виробництва і переробки молока і м᾿яса та їх впровадження у виробництво в умовах конкретного господарства. Магістр на підставі теоретичних знань і практичних навичок повинен уміти:
– опановувати інноваційні технології і визначати найперспективніші з них для конкретних господарств;
– проводити дослідницьку роботу, науковий аналіз і обґрунтування шляхів удосконалення всіх параметрів технологічного процесу виробництва та переробки молока і м᾿яса;
– визначати оптимальне поєднання сільськогосподарських тварин як біологічного об’єкту та машин і механізмів з метою високорентабельного виробництва молока і м᾿яса;
– моделювати технологічні процеси та прогнозувати ефективність виробництва і переробки продукції залежно від потреб ринку;
– впроваджувати сучасні дослідження і перспективні напрями в дослідженнях з годівлі, розведення, утримання та виробничої експлуатації тварин у існуючі технологічні процеси та моделювати нові з урахуванням досягнень науки і передового досвіду.
Виробнича практика є важливою складовою часткою професійної підготовки фахівця з виробництва та переробки продукції тваринництва.
Виробнича практика – це комплексна технологічна підготовка студентів, яка проводиться з метою узагальнення та удосконалення знань, практичних умінь і навичок на базі конкретного об’єкта господарювання, оволодіння професійним досвідом та безпосередньої практичної підготовки до самостійної трудової діяльності. Під час виробничої професійної практики студенти повинні:
- опанувати технології виробництва молока і яловичини;
- провести аналіз щодо застосування елементів інноваційних технологій виробництва молока і яловичини у конкретному сільськогосподарському підприємстві (фермерському господарстві);
- навчитись застосовувати на виробництві фахові уміння з технологічних і організаційно-економічних дисциплін, виконувати організаційні і контрольні виробничі функції, які забезпечують реалізацію відповідної технології виробництва молока і яловичини та її інновацію; 
- на підставі аналізу конкретних умов відповідної галузі тваринництва і знання інноваційних технологій уміти вибирати оптимальні шляхи вдосконалення та інтенсифікації технологічного процесу виробництва молока і м᾿яса, підвищення продуктивності тварин і збільшення обсягів виробництва продукції;
- набути практичних навичок і уміння працювати з фактичними матеріалами виробничої діяльності підприємства і використовувати їх для виконання кваліфікаційних завдань;
- провести аналітичні та експериментальні дослідження для виконання кваліфікаційної роботи.
Виробничо-професійна практика проводиться згідно графіка навчального процесу та робочих програм практики у обсязі 10 кредитів (тижнів) у базових сільськогосподарських підприємствах, фермерських господарствах з новітніми технологіями виробництва молока і м᾿яса. У випадках підготовки фахівців за цільовими договорами (контрактами) з підприємствами, організаціями, установами бази практик передбачаються цими договорами (контрактами). 
Підбір господарств як бази для проходження здобувачами вищої освіти виробничо-професійної практики проводить випускова кафедра. Список таких господарств формується щорічно, переглядається, погоджується з деканом і затверджується ректором університету. Студенти освітнього рівня «магістр» можуть самостійно підбирати для себе місце проходження виробничої практики і пропонувати його кафедрі, деканату, представивши паспорт господарства встановленої форми для укладання відповідного договору.
До початку практики здобувач вищої освіти та керівник практики від навчального закладу повинні затвердити тему кваліфікаційної роботи та розробити програму і методику проведення наукових досліджень та напрацювання аналітичного матеріалу. 
Перед виїздом на практику здобувач вищої освіти має пройти інструктаж з охорони праці, виробничої санітарії та пожежної безпеки, одержати направлення на виробничу практику та індивідуальне завдання керівника практики від навчального закладу.
Під час проходження виробничої практики у господарствах здобувачі вищої освіти зобов'язані:
- разом з керівником практики від господарства скласти план-графік проходження практики на окремих об'єктах, який випливає з програми виробничої практики;
- повністю виконувати завдання, передбачені програмою практики;
- підпорядковуватися чинним на підприємстві, організації правилам внутрішнього розпорядку;
- суворо дотримуватися правил охорони праці, техніки безпеки і виробничої санітарії;
- нести відповідальність за виконану роботу та її результати і показувати приклад свідомого і сумлінного ставлення до праці;
- брати активну участь у громадському, культурно-масовому житті підприємства, організації.
При проходженні виробничої практики здобувач вищої освіти, як правило, є поза штатом господарства. Однак, їх можуть зараховувати на платні посади за профілем спеціальності; при цьому вони повинні виконувати програму виробничої практики.        
Для обліку роботи, що виконується за програмою практики, кожний практикант зобов'язаний вести щоденник, який є вихідним матеріалом для складання звіту.
У щоденнику щодня робиться запис про виконану роботу. Зокрема, записується її зміст, місце виконаної роботи, її обсяги та одержані при цьому результати. Оскільки щоденник є одним з основних джерел матеріалу для оформлення звіту про проходження практики, в ньому доцільно записувати необхідні статистичні дані  про виробництво продукції тваринництва, продуктивність тварин, матеріали власних спостережень тощо. Щоденно виконана практикантом робота підтверджується підписом керівника практики від підприємства (господарства).
За результатами проходження виробничої практики здобувач вищої освіти складає письмовий звіт установленого зразку, який повинен відображати відомості про виконання ним усіх розділів програми практики та індивідуального завдання. Оформляється звіт згідно вимог, встановлених вищим навчальним закладом. Він повинен бути чітко і акуратно написаний, ілюстрований таблицями, схемами, заповненими формами зоотехнічного і племінного обліку, світлинами окремих елементів технологічних процесів, обладнання, тварин.
Керівництво виробничою практикою з боку навчального закладу проводиться шляхом періодичних виїздів викладачів (керівників практики) на місця практики.
По закінченню виробничої практики практиканту необхідно одержати у керівника практики від підприємства (господарства) письмову характеристику про виробничу і громадську діяльність, засвідчити щоденник і звіт підписом керівника підприємства (господарства) та печаткою. Прибувши на навчання в навчальний заклад після практики, здобувач вищої освіти зобов’язаний упродовж перших трьох днів здати в деканат звіт про проходження виробничої практики зі щоденником, які передаються на відповідну кафедру для рецензування.
Оцінювання якості виконання здобувачем вищої освіти програми виробничої практики проводиться за результатами перевірки щоденника-звіту керівником практики від навчального закладу та комісійної співбесіди. Результати аналітичних і експериментальних досліджень, одержані під час проходження виробничої практики, доповідаються здобувачем вищої освіти на науковому гуртку або на науковій конференції, на яку запрошуються керівники і спеціалісти базових господарств, члени Ради роботодавців Білоцерківського НАУ.

Міністерство освіти і науки України
Білоцерківський національний аграрний університет

Біолого-технологічний факультет

Щоденник

проходження  виробничої практики
здобувачем другого освітнього (магістерського) ступеня
Галузі знань  20 «Аграрні науки і продовольство»
зі спеціальності
204 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва»

____________________________________________________
(прізвище, ім’я, по батькові)

Підприємство (база практики) ____________________________
_____________________________________________________

Строки проходження практики  від «____» _____________20___ р.
                                                         до  «____» _____________20___р.

Індивідуальне завдання
щодо проходження виробничої практики

Підпис керівника практики 
від навчального закладу ___________________________
Зміст проходження виробничої практики
Дата	Зміст, місце виконання роботи, її обсяги та одержані результати	Підпис керівника практики від господарства	

	

	

Підпис керівника практики
від навчального закладу ___________________________
Висновки і пропозиції
здобувача вищої освіти щодо проходження виробничої практики

Підпис здобувача вищої освіти _____________________________________

Висновок
керівника практики від підприємства
щодо виконання здобувачем вищої освіти програми практики
(набуті практичні навички, обсяг роботи, якість,
допомога виробництва, активність, дисципліна)

Підпис керівника практики від підприємства________________________________
                                печатка

Висновок
керівника практики від навчального закладу
щодо виконання здобувачем вищої освіти програми виробничої практики

Підпис керівника практики від навчального закладу ___________________________